Para revalorar este rico plato arequipeño, se realizará el 20 de agosto el Festival de la Sarza de Sencca en la plaza principal del distrito de Sachaca. Participarán al menos 22 picanterías.
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Mirian, representante de la picantería La Senquita de Sachaca, informó que el plato tiene como ingrediente principal los cachetes de la vaca. “Lo hacemos coser y luego ponemos los ingredientes como la cebolla, el tomate, el aceite, vinagre y la pimienta. Va acompañada con la papa sancochada y la chicha de guiñapo”, señaló.
Sin embargo, el plato de sencca va acompañado con varias combinaciones, como charqui, criadilla, también con patitas de cordero y hasta con chicharrón.
Juan Carlos Callacondo, gerente de Desarrollo Económico Social de la comuna distrital de Sachaca, informó que en la actividad también se declamarán poemas lonccas y la presentación de la marinera arequipeña. “También podrán apreciar una hermosa vista desde el mirador. Esperamos la mayor cantidad de visitas al distrito de Sachaca”, dijo.
