A propósito del Día del Campesino, decenas de agricultores y emprendedores ofrecen una variedad de productos a base del maíz en el primer festival Sara 23 que se realiza hasta hoy en el Palacio de Bellas Artes Mario Vargas Llosa en Arequipa.
Los productores de las provincias de La Unión y Caylloma expenden alimentos como caramanducas, alfajores, palitos, mazamorra a base del maíz morado. Este es el caso de la empresa Sabrochenti, cuyo inicio fue con el panetón a base del maíz morado y con los años fue ampliando sus productos.
Asimismo, hay una variedad de pastas nutritivas a base de trigo, quinua, sangre, tomate, cúrcuma, espinaca con el fin de aportar el hierro, calcio y otros componentes al cuerpo humano.
El maíz cabañita también es el insumo para elaborar los alfajores e incluso son enriquecidos con linaza y chía. Para elaborar el delicioso pan, combinan con la harina del maíz morado, tal como lo explicó Carlos Condori, representante de la empresa Cabanita.
La producción del maíz en estas provincias es orgánicas, libres de insumos químicos, pese a la pérdida en la producción, debido a la presencia de plagas y las heladas.
