Egresados de la facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias de la Universidad Nacional del Centro del Perú (UNCP) llevan alrededor de un año trabajando en un proyecto ambicioso que esperan que llegue a la exportación.
“Se trata del enlatado de carne de cuy, listos para el consumo. Pensado inicialmente en viajeros que salen del Valle del Mantaro, pero que quieren llevarse un pedacito de él por medio de la gastronomía”, dijo Celinda Pariona, representante del equipo.
Trabajan directamente con los miembros de la Asociación de Productores de Cuy de Sicaya y esta colaboración llevaría a mejorar su economía a base de la crianza de este milenario animal.
Sabores
El proyecto cuenta, principalmente, con tres presentaciones: picante de cuy, cuy en salsa de chimichurri y cuy con salsa de pachamanca; sin embargo, depende a la demanda buscarán seguir innovando con presentaciones.
El plan está programado para ser lanzado al mercado regional y nacional entre marzo y abril del 2025 a un costo de S/15, viene 120 gramos de contenido que corresponde a una porción de un cuarto de cuy.
Actualmente están en la fase de promocionar y dar a conocer el novedoso y práctico producto en los distintos mercados y ferias de la región para posicionarse.
Celinda comentó que participaron en Procompite 2024 y lograron obtener un cofinanciamiento de 152 mil soles que ayudará a la implementación de maquinarias para mejorar la producción y calidad del enlatado.
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