El negocio de la carne a la brasa

La creciente demanda por el chancho al cilindro, carnero al palo y carnes a la “caja china” y a la parrilla, confirman que este tipo de platillos son cada vez más pedidos por los exigentes paladares peruanos. Basta con recordar que esta es la sección preferida en Mistura. 

Y es que a diferencia de los tradicionales platos criollos, estos son más sencillos de preparar, sobre todo porque los ingredientes básicos son la sal y el limón. La cocción de estos platos es a fuego lento (2 a 3 horas) y el resultado son carnes crocantes y más suaves.

Por otro lado, desde la perspectiva de los negocios, estos son bastante rentables porque rinden márgenes de más del 100%, según afirma la chef Isabel Paccioni, quien llega de Lima a enseñar a los iqueños cómo preparar estos platos y otros secretos para iniciarse en el emprendimiento gastronómico este sábado 18 y domingo 19. Puede informarse llamando a los teléfonos 232364 o 956-000856.