Cuarenta y cinco procesadores de 22 plantas queseras de las provincias andinas de Sánchez Carrión, Santiago de Chuco y Otuzco vienen siendo capacitados por el experto en quesos Oskar Flüeler, de nacionalidad suiza, con el objetivo de mejorar la producción de derivados lácteos artesanales de pequeños productores de La Libertad, así como también aportar a su competitividad.
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Manos a la obra
Esta especialización es posible gracias a la alianza entre CEDEPAS Norte y Swiss Contact, el apoyo de Pan Para el Mundo y Manos Unidas, y el trabajo articulado con las municipalidades de las referidas provincias.
“El maestro quesero suizo ha venido exclusivamente a capacitar a pequeños productores y productoras que se vienen dedicando a la producción de derivados lácteos. Ahora, se encuentran produciendo quesos tipo fresco, tipo suizo y tipo andino”, indicó la directora general de CEDEPAS Norte, Melissa Donet Paredes.
Ella añadió que estas capacitaciones buscan mejorar la calidad de estos quesos, que sean más competitivos y que sigan destacando en concursos a nivel nacional e internacional. “Además, para que los liberteños podamos disfrutar de derivados lácteos de calidad”, enfatizó.
El especialista suizo permanecerá tres semanas en las tres provincias del ande liberteño.
Durante ese periodo “capacitará a los procesadores y procesadoras de derivados lácteos a fin de que mejoren su producción de quesos maduros y semimaduros”.
La capacitación de estos procesadores es de vital importancia para este sector, pues contribuirá, además, a la reactivación de la economía local y regional.
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