Tras su elección como el primer papa estadounidense bajo el nombre de León XIV, el cardenal Robert Prevost participó anoche en la tradicional cena blanca junto a los 132 cardenales electores en la Casa Santa Marta. Este evento marca el inicio formal de su pontificado, destacando el papel de la gastronomía en los ritos vaticanos.
La alimentación durante el cónclave ha evolucionado a lo largo de los siglos. Mientras en el pasado se servían banquetes con platos elaborados, hoy predomina un menú funcional, diseñado para sostener las largas jornadas de votación.
Según registros históricos, en cónclaves anteriores se llegaron a ofrecer platos como faisán en salsa de grosellas o oso asado, pero desde el siglo XIII, con Gregorio X, se impuso una mayor austeridad.
El nutricionista italiano Giorgio Calabrese, responsable del menú de este cónclave, explicó que las comidas fueron planificadas para proporcionar energía sin excesos. “Se priorizaron ingredientes ligeros y nutritivos, acordes a la intensa agenda de los cardenales”, señaló.
El desayuno incluyó tostadas con mermelada, café o té; el almuerzo consistió en pasta con tomate o risotto de verduras, acompañados de pescado o carne blanca. Para la cena se sirvieron opciones como salmón ahumado, jamón cocido o quesos frescos.
La sobriedad del menú ha sido comentada entre los participantes. El cardenal Mauro Piacenza, en tono jocoso, comparó las comidas con “las de una estación de tren”. No obstante, esta moderación responde a normas establecidas: por ejemplo, se evitan alimentos como empanadas o panes rellenos para prevenir el intercambio de mensajes no autorizados.
La cena blanca de anoche, preparada por las monjas de la Domus Sanctae Marthae, siguió esta línea de sencillez con recetas tradicionales italianas. El evento constituyó el primer acto protocolar del nuevo pontífice, quien en su discurso inicial hizo referencia a su conexión con Perú, país del que también es ciudadano.
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