![Teresa Izquierdo constituye una personalidad emblemática para la cocina peruana y es una de las impulsoras de lo que ahora vive la gastronomía nacional. Foto GEC Archivo](https://diariocorreo.pe/resizer/wZbPEwzuSUFhxIwsroU6c_CzR3c=/580x330/smart/filters:format(jpeg):quality(75)/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com/elcomercio/DPCMLV4C5FE5RIEGMUTLAW63OU.jpg)
Teresa Aída Izquierdo González nació un 10 de marzo de 1934 en el distrito de Lince. Su madre fue quien le inculcó los secretos de la cocina desde muy pequeña. A los 8 años empieza con sencillas preparaciones en donde destacan sus primeros dulces y guisados. Así, empezó trabajando, poco a poco descubría que su verdadera pasión estaba en los fuegos de la comida criolla.
![doña Teresa siempre fue reconocida por su importante labor en el desarrollo de nuestra gastronomía, la que ha trascendido fronteras. Foto GEC Archivo](https://diariocorreo.pe/resizer/-QBTr2Gd2Al6udNzAplsjdupqQ4=/620x0/smart/filters:format(jpeg):quality(75)/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com/elcomercio/V2UBT35EQ5EQRDIYO3W3X4SDGI.jpg)
A los 10 años, preparó su primer platillo peruano; a los 14, le llegó el turno a carapulca. Y así, poco a poco, fue dominando el arte de la cocina criolla tradicional. Asimismo, cocinaba a pedido de algunas familias y en ocasiones especiales, como la Feria del Señor de los Milagros, peleas de gallos y concursos de caballos de paso. De esta manera, su fama de cocinera fue en aumento. En 1978, Teresa abrió su restaurante “El Rincón que no conoces”. Inició con seis mesas y ella cocinaba, servía y cobraba; poco después su sazón se hizo más conocida y llegaron los buenos tiempos.
![Teresa Izquierdo y el chef Pedro Solari, en la inauguración de la Feria Gastronómica Mistura 2010. Foto GEC Archivo](https://diariocorreo.pe/resizer/2IywbdVZh-0sSCEgBcJWZ2PTOGg=/620x0/smart/filters:format(jpeg):quality(75)/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com/elcomercio/QRALHLAAWNGEDC63BIB4Q4CTZU.jpg)
Ella prefería el título de guisandera; y es que ese nombre reflejaba su vocación y la de su madre, y le recordaba la modestia con que se hacen las grandes cosas. Cada día incrementaba su fama haciendo simplemente lo que hacía todos los días: cocinar con amor. Llegó a escribir libros y salir en televisión mostrando sus conocidas recetas. Sus años de carrera fueron recompensados por varios reconocimientos y premios entregados por el estado peruano.
![Teresa Izquierdo y Raúl Diez Canseco en la clausura de la Semana Mundial del Emprendimiento en la Universidad San Ignacio de Loyola. Foto GEC Archivo](https://diariocorreo.pe/resizer/ZE54Hq2tnIvXU5iXOJRIQZIRljY=/620x0/smart/filters:format(jpeg):quality(75)/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com/elcomercio/YVRLW5XXCND45ENY2QTZDQP534.jpg)
Lamentablemente, el 27 de julio de 2011 fallece y deja en la mente de los cocineros peruanos un increíble legado de saberes y sabores. Teresa Izquierdo, fue un extraordinario ser humano que, a lo largo de muchos años, llevó la bandera de la gastronomía peruana por mérito propio. Y eso, gracias al enorme valor personal y profesional que demostró siempre.
![Teresa Izquierdo, ícono de la cocina nos dejó en su arte culinario una irresistible tradición. Foto GEC Archivo](https://diariocorreo.pe/resizer/lnfTdfJpdWyMZjb1JsPtWURBVhY=/620x0/smart/filters:format(jpeg):quality(75)/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com/elcomercio/5LJC35BNVZDMZI57EOLHXQXPQ4.jpg)
La cocina de Teresa Izquierdo era y es un fiel reflejo de la historia misma de la cocina peruana: la cocina de lo auténtico que se nutre a partes iguales de la tradición culinaria de los pueblos indígenas sudamericanos, y de la propia gastronomía española. Una verdadera receta, fusión sin la cual no se entendería el enorme valor que actualmente ostenta Perú en el panorama mundial de la gastronomía. Gracias doña Teresa!!