Comer estos insectos es tan nutritivo como el jugo de naranja, según estudios

A tener en cuenta. Ingerir saltamontes o gusanos de seda es muy saludable, ya que tienen un valor nutritivo similar al del consumo de jugo de naranja o de aceite de oliva. Esto fue detallado en un estudio sobre el nivel de antioxidantes presentes en los insectos y arácnidos elaborado por un grupo de científicos de la Universidad de Teramo.

"Los insectos comestibles son una excelente fuente de proteínas, ácidos grasos poliinsaturados, minerales, vitaminas y fibra", explicó el profesor Mauro Serafini, investigador principal del estudio.

Según los investigadores, "hasta ahora" nadie había comparado "en términos de aportación de antioxidantes" el valor nutritivo de este tipo de seres vivos con el de otros alimentos más "clásicos", como el aceite de oliva o el zumo de naranja.

Para la elaboración del estudio, el equipo de investigadores testó una serie de insectos y animales invertebrados considerados comestibles, en los que analizaron sus niveles moleculares, tanto en lo que se refiere a contenido como a actividad.

"Para tener una perspectiva, usando los mismos parámetros sobre la capacidad de antioxidantes, realizamos pruebas en el zumo de naranja fresco y el aceite de oliva, dos alimentos habituales cuyo efecto antioxidante en los humanos es de sobra conocido", explicó el profesor.

El estudio publicado detalló que un saltamontes aporta 559 kilocalorías por cada 100 gramos; un gusano de seda 487 kilocalorías; una tarántula 450 y una hormiga negra 329.