​En Huancayo elaboran 'charqui' con carne de caballo

Charqui con carne de equinos, en un ambiente sin el cuidado sanitario necesario para esta actividad encontró ayer el Senasa en una inspección al camal Santo Domingo de Guzmán en Sicaya, en la provincia de Huancayo.

Asimismo se pudo verificar la presencia de moscas, que son vectores de contaminación, y el sistema de rieles donde se cuelga la carne sin mantenimiento, así como los techos y las luminarias en mal estado. “Estas fallas en la salubridad pueden generar contaminación al producto final”, indicó Alejandro Rodríguez supervisor del SENASA – Junín. 

Al ser consultado sobre el lugar de comercialización de la carne de los equinos, precisó que la carne congelada de estos animales sacrificados es enviada a Lima como materia prima para los embutidos.