Sierra Exportadora articula alianza para nuevo modelo de desarrollo

La trucha a la chorrillana en salsa de mandarina se ganó todos los aplausos, la aceptación de los paladares piuranos y el primer puesto del concurso gastronómico de platos elaborados a base de esta sabrosa carne, organizado por Sierra Exportadora en los ambientes de la Universidad Nacional de Piura.

Pero el plato de fondo del foro "Comercialización de la trucha de la zona altoandina de Piura", sin ninguna duda, ha sido el interés que mostró una inversionista peruana para instalar un moderno criadero en la sierra piurana y llevar al mercado mundial esta especie cuya demanda crece día a día.

El éxito del conversatorio realizado en el marco del Día Mundial del Turismo, alcanzó tal nivel que el propio presidente regional, Javier Atkins, declaró su interés en la propuesta lanzada por Peruvian Aquaculture Company (Pacsac), nada menos que la mayor productora de trucha en el país con un volumen estimado en 3,000 toneladas al año.

Pacsac opera en la laguna de Choclococha, en la región Huancavelica, el centro de cultivo industrial de trucha más grande del Perú y el más alto del mundo (4,600 msnm), dijo su gerente José Muñoz. Se trata de una inversión de US$ 5 millones que hoy ya exporta a Europa, América y Asia y que bien puede replicarse en nuestros andes. "Sólo se requiere decisión, recursos y eficiencia empresarial", afirmó. Tanto Muñoz como el presidente regional de Piura acordaron iniciar las conversaciones sobre este ambicioso proyecto.

El presidente de Sierra Exportadora, Alfonso Velásquez, declaró que el preacuerdo marca "un hito" en la historia de la piscicultura en el Perú, donde el gobierno, los empresarios nacionales, los capitales extranjeros, los pesqueros y los municipios se juntan para iniciar un nuevo modelo de desarrollo para las zonas interandinas.

Para matizar este logro, Velásquez presidió ayer el primer concurso de platos regionales a base de trucha, promovido por la Asociación de Hoteles, Restaurantes y Afines de Piura (Ahora Piura) y Ceturgh Perú. Se adjudicó el primer puesto el restaurante "La Vieja", con una variedad que estaba como para chuparse los dedos: "Trucha a la chorrillana en salsa de mandarina".