Alimentos por el Planeta (APEP) es un programa que busca llevar el mensaje de alimentación sostenible a los estudiantes de universidades e institutos en el Perú. Creado por un grupo multidisciplinario de profesionales, esta iniciativa busca facilitar el acceso a opciones basadas en plantas en los comedores de centros de estudios superiores.
Un movimiento por el cambio en la alimentación universitaria
El programa, impulsado por la Unión Vegetariana del Perú (UVP) y la Asociación para el Rescate y Bienestar Animal (ARBA), busca capacitar a estudiantes y organizaciones estudiantiles para que puedan negociar la inclusión de más opciones de alimentación sostenible en sus campus.
“Cuando éramos estudiantes no teníamos opciones a base de plantas y solo podíamos comer ensaladas o harinas. No queremos que esto le pase a las nuevas generaciones”, señala Patricia Castañeda, nutricionista y vocera oficial del proyecto.
El objetivo es normalizar el consumo de opciones basadas en plantas, promoviendo un impacto positivo en la salud de la población y el medio ambiente.
Capacitación gratuita y acompañamiento profesional
Para lograr este cambio, APEP ofrece talleres en línea gratuitos donde los estudiantes aprenderán a:
- Plantear propuestas de menús basados en plantas en sus campus.
- Evaluar la oferta actual de comida en sus instituciones.
- Usar estudios e información para justificar la inclusión de más opciones saludables y sostenibles.
Los materiales están disponibles sin costo en su sitio web 👉 https://apep.org.pe/. Además, los participantes contarán con la asesoría de expertos como:
- 👩⚕️ Patricia Castañeda (nutricionista y comunicadora social)
- 📊 Jerico Fiesta (PhD en economía agrícola)
- 🧪 Arturo Cornejo (biólogo)
- 📢 Sofía Terrones (comunicadora social)
Inspirado en modelos exitosos a nivel internacional
El programa APEP ha tomado como referencia iniciativas similares en Europa, Estados Unidos y Canadá, donde han logrado mejorar la oferta de alimentos en instituciones educativas. En Sudamérica, este es el primer programa de su tipo, lo que marca un precedente en la región.
Aliados y restaurantes participantes
APEP cuenta con el respaldo de chefs, empresarios y expertos en alimentación basada en plantas. Algunos de los restaurantes aliados incluyen:
- 🍽️ Florencia (Barranco)
- 🍽️ Ukaw (Barranco)
- 🍽️ Gusto Creciente (Miraflores)
- 🍽️ Jardín de Jazmín (Miraflores)
Así como marcas comprometidas con la alimentación sostenible, como Peruvian Veef y Surem.
Un programa abierto a todos
No es necesario ser vegano o vegetariano para sumarse a APEP. El programa reconoce el crecimiento del flexitarianismo en las generaciones jóvenes y la importancia de un sistema alimentario más sostenible para todos.
Si eres estudiante y quieres que tu universidad tenga más opciones basadas en plantas, visita 👉 https://apep.org.pe/ y únete al cambio.
