Muchos peruanos aprovechan las promociones para planear sus viajes de fin de año. Entre los destinos más elegidos, Buenos Aires destaca por su cercanía, riqueza cultural y una escena gastronómica que no deja de reinventarse.
La capital argentina vive una nueva etapa culinaria donde chefs jóvenes fusionan identidad local, técnicas internacionales y una mirada sostenible sobre la cocina. Entre ellos sobresale Maximiliano Matsumoto, cocinero de raíces japonesas y alma porteña, quien lidera la propuesta gastronómica del Recoleta Grand, a Tribute Portfolio Hotel.
Maximiliano Matsumoto y su cocina con propósito
Matsumoto impulsa una cocina de autor con sensibilidad oriental y enfoque farm to table (de la granja a la mesa), una tendencia que privilegia productos frescos, de temporada y de origen local.
Su filosofía se basa en aprovechar cada ingrediente al máximo, conectando al comensal con agricultores, productores y transformadores de alimentos. Esta mirada consciente convierte cada plato en una historia sobre el territorio, la memoria y la sostenibilidad.
The Atrium: elegancia y cercanía en cada plato
En The Atrium, el restaurante principal del hotel, la experiencia combina sofisticación y cercanía. El menú propone reinterpretaciones audaces de sabores familiares:
- Ostras con ponzu de nabo ahumado y aceite de chilli, y
- Ceviche de membrillo con tajín y maíz cancha, una fusión entre lo porteño y lo latino que resume la esencia de la nueva cocina argentina.
Café de Prensa: un espacio para detener el tiempo
La experiencia se completa con Café de Prensa, un ambiente que celebra el arte de desconectarse: café de especialidad, vinilos, libros y una atmósfera que invita a la pausa. Un refugio perfecto para quienes buscan equilibrio entre el movimiento urbano y la calma.
Una nueva identidad gastronómica porteña
Con su enfoque ético y creativo, Maximiliano Matsumoto representa la nueva cara de la gastronomía de Buenos Aires: una ciudad que, al igual que Lima, está redefiniendo su identidad a través del sabor.
“Cocinar con sentido es entender de dónde viene cada ingrediente y hacia dónde queremos llevarlo”, resume el chef, cuya propuesta combina tradición, innovación y respeto por el origen.
Datos clave
- Chef: Maximiliano Matsumoto
- Restaurante: The Atrium – Recoleta Grand, a Tribute Portfolio Hotel
- Concepto: Cocina de autor con sensibilidad oriental y enfoque sostenible (farm to table)
- Ubicación: Buenos Aires, Argentina
- Propuesta complementaria: Café de Prensa (café de especialidad, libros y vinilos)
- Inspiración: fusión entre lo japonés, lo latino y lo porteño
- Fecha de nota: 3 de noviembre de 2025
Preguntas y respuestas
¿Quién es Maximiliano Matsumoto?Un chef argentino de raíces japonesas que impulsa una cocina sostenible en el Recoleta Grand Hotel.
¿Qué tipo de cocina ofrece The Atrium?Cocina de autor con técnicas orientales, productos locales y fusiones innovadoras.
¿Qué platos destacan en el menú?Ostras con ponzu de nabo ahumado y un ceviche de membrillo con tajín y maíz cancha.
¿Qué es Café de Prensa?Un espacio del hotel dedicado al café de especialidad y la cultura, ideal para relajarse.
¿Por qué Buenos Aires es tendencia gastronómica?Porque chefs como Matsumoto están redefiniendo la identidad culinaria local con visión global.
