Cena navideña: Receta del brazuelo de cerdo en salsa de aguaymanto y arándanos

Estamos acostumbrados a que el pavo sea el protagonista de la cena de Nochebuena. Sin embargo, muchos prefieren la carne de cerdo por ser más jugosa y tener un sabor más intenso. Para ellos, Electrolux, marca europea de electrodomésticos, y el chef Rafael Piqueras, proponen romper con lo tradicional y sorprender a los invitados con un brazuelo de cerdo en salsa de aguaymanto y arándanos.

“A diferencia del pavo, que puede secarse fácilmente si no se cocina de una manera adecuada, el cerdo suele mantenerse hidratado. Los invito a probar algo diferente y darle un toque único a ese momento tan especial que todos compartimos en la cena navideña”, comentó el chef de amplia trayectoria.

Para preparar este plato solo necesitas lo siguiente:

Ingredientes:

Para el brazuelo:

• 1 pieza de brazuelo
• Sal y pimienta

Para el arroz morado:

• Aceite
• Ajo
• 2 tazas de arroz
• 2 tazas de chicha morada sin azúcar
• Arándanos, aguaymantos y fideos fritos al gusto

Para la salsa

• 1 taza de vino
• Aguaymantos y arándanos
• Sal

Para la vinagreta

• Zumo de limón
• Sal
• Aceite de oliva
• Miel

Para la ensalada

• Lechuga
• Tomates
• Mangos

Preparación:

1. Salpimentar el brazuelo por ambos lados.
2. Precalentar la freidora de aire Electrolux 5L Family Efficient (EAF50) a 200 grados por 10 minutos y luego introducir el brazuelo por 30 minutos.
3. Para el arroz: en una sartén caliente, colocar aceite y ajo y cocinar por algunos minutos.
4. Agregar el arroz y luego incorporar la chicha morada sin azúcar en tandas.
5. Añadir un poco de sal y dejar cocinar.
6. Una vez cocido el arroz, sumar los arándanos, aguaymantos y fideos fritos.
7. Para la salsa: en una sartén añadir vino, aguaymantos, arándanos y cocinar hasta que reduzca el alcohol.
8. Añadir un poco de sal y un poco más vino hasta conseguir la textura deseada.
9. Para la vinagreta: mezclar limón, sal, aceite de oliva y miel
10. La ensalada incluye lechuga, tomate, mangos, la vinagreta y brotes de culantro
11. Una vez cocido el brazuelo, cortar y cubrir con la salsa de aguaymantos y arándanos y disfrutar.

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