Cada tercer sábado de junio se celebra el Día del Chicharrón de Cerdo Peruano, una fecha que reconoce su valor cultural y su impacto económico en regiones como Arequipa, Lima y Huánuco.
Cada tercer sábado de junio se celebra el Día del Chicharrón de Cerdo Peruano, una fecha que reconoce su valor cultural y su impacto económico en regiones como Arequipa, Lima y Huánuco.

El chicharrón de cerdo no solo es una delicia tradicional que despierta el apetito de millones de peruanos: también representa una fuente clave de desarrollo económico para miles de familias. Cada tercer sábado de junio, el Perú celebra el Día del Chicharrón de Cerdo Peruano, rindiendo homenaje a uno de los platos más representativos de la gastronomía nacional.

De acuerdo con la Asociación Peruana de Porcicultores (ASOPORCI), el consumo de carne de cerdo alcanzó en 2024 un promedio de 10.5 kilos per cápita, y se estima que este año supere los 11 kilos, con regiones como Arequipa, La Libertad y Lima a la cabeza en niveles de consumo.

“El chicharrón ha sido clave para acercar la carne de cerdo a la mesa de los peruanos. Es un producto que une tradición y nutrición, y que está ayudando a dinamizar la economía local”, afirmó Ana María Trelles, gerente general de ASOPORCI.

Más que un plato: una cadena de valor

La producción de chicharrón impacta directamente en la economía de regiones productoras como Huánuco y Cajamarca, donde criadores, carniceros, cocineros y transportistas forman parte de una cadena productiva que beneficia a miles de personas. Además, su presencia en restaurantes, huariques y festivales regionales lo convierte en un atractivo turístico clave.

En el aspecto culinario, el chicharrón peruano brilla por su diversidad regional: en Cusco, se acompaña con mote y salsas locales; en la costa, con camote frito y salsa criolla; mientras que en otras regiones se integran hierbas y condimentos autóctonos. Esta variedad fortalece su posición como ícono gastronómico nacional.

“El Día del Chicharrón no solo celebra una receta, sino una historia viva que conecta la mesa con el campo y el turismo con la tradición”, añadió Trelles.

Receta del Chicharrón de Cerdo Peruano

Ingredientes:

  • 1 kg de panceta de cerdo
  • 250 g de manteca de cerdo o ½ taza de aceite vegetal
  • 1 cdta. de orégano molido
  • 1 cdta. de pimienta molida
  • 1 cdta. de comino
  • 1 cdta. de sal
  • 1 taza de agua

Preparación:

  1. Aderezar la panceta con sal, pimienta, comino y orégano.
  2. Hervir una taza de agua en una olla e introducir la carne.
  3. Al evaporarse el agua, agregar manteca o aceite y dorar hasta lograr el dorado característico.

📽️ Mira el video completo de la preparación:

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