La reconocida pizzería Flama, ubicada en Miraflores, ha logrado un hito en la gastronomía peruana al escalar al puesto 6 del ranking 50 Top Pizza Latinoamérica, además de ser incluida entre las 100 mejores pizzerías del mundo, lista que será presentada oficialmente en septiembre en Nápoles. También fue reconocida como una de las mejores propuestas de pastas en la región, consolidando su liderazgo en cocina italiana tradicional.
Fundada en 2022 por los venezolanos Daniel Vergara y Juan Carlos Romero, Flama nació con el propósito de ofrecer en Perú la auténtica experiencia de la pizza napolitana certificada por la Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN). Un año después de posicionarse en el puesto 11 del ranking, el restaurante ha logrado escalar cinco lugares gracias a su constante búsqueda de excelencia, respeto por la tradición italiana y una propuesta integral que va más allá de la pizza.
“Para nosotros es un gran orgullo representar al Perú en esta guía gastronómica. Desde el universo de la pizza, seguimos ganando espacios en la gastronomía mundial”, destacó Juan Carlos Romero.
Según los criterios del ranking internacional 50 Top Pizza, la experiencia se evalúa de forma integral: no solo se juzga la calidad de la masa, los ingredientes o el sabor, sino también el servicio, el ambiente, la estética del local, la limpieza e incluso el estado de los baños.
¿Qué hace a Flama tan especial?
Uno de los inspectores del ranking lo resumió así:
“Comer en Flama es saborear una porción de la auténtica tradición napolitana. Masa ligera, ingredientes italianos de alta calidad y equilibrio perfecto en cada bocado”.
Entre las pizzas destacadas de su carta están:
- 🍕 Amatriciana: con salsa de guanciale salteado en vino blanco, tomate, queso Pecorino sobre stracciatella.
- 🍕 Prosciutto y arúgula: con salsa de tomate San Marzano, mozzarella Fior di Latte, jamón curado, Parmigiano DOP y aceite de oliva.
- 🍕 Polpette Stracciatella: con albóndigas tradicionales, mozzarella, albahaca y aceite de oliva.
Y en la sección de pastas, también brillan con:
- 🍝 Frittatina di pasta: tortitas típicas de la cocina callejera napolitana.
- 🍝 Gnocchi con ragú napolitano: una receta festiva que combina carne de res y cerdo en su punto exacto.
Además, Flama anunció que en el próximo mes renovará su carta de pastas con nuevas recetas napolitanas y lanzará experiencias participativas para niños, donde podrán aprender a hacer su propia pizza.
Flama se encuentra en Calle Inclán 300, Miraflores, y sus novedades pueden seguirse a través de Instagram y Facebook como @FlamaPizzeria
