Con la participación de más de 20 restaurantes, se realizó ayer el “Festival del adobo” en el FestiAgro 2024 que se lleva a cabo en el Campo Ferial de Cerro Juli, situado en el distrito de José Luis Bustamante y Rivero. El precio estándar fue de 18 soles con té y Anís Najar.
Rosendo Quispetupac, dueño del restaurante Sazón del Cheff, señaló que el adobo es un plato que se prepara el domingo, desayuno tradicional en el distrito de Cayma.
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“Es un plato regional, nosotros venimos de Cayma donde nace el adobo. Hay que darle el valor extra al desayuno tradicional que degustamos. El cogote de chancho es la presa ideal para el adobo, la chicha la hacemos en casa todas las semanas y guardamos hasta el sábado, junto al chancho debe dormir”, señaló.
En el restaurante Perol del Santuario de Chapi, situado en el distrito de Polobaya, afirman que el secreto al momento de preparar el adobo es el concho. “Tiene que estar en su punto y unas yerbas es el secreto de la abuela. No puede faltar el pan de tres puntas y el infaltable Anís Najar para bajar el chanchito”, dijo.
El gerente regional de Agricultura, Abel Calderón, señaló que en el Festi Agro continúa hoy donde reconocerán a los mejores productores agropecuarios y se entregarán tres mil procedimientos catastrales a los agricultores, por el Día del Campesino.
