:quality(75)/s3.amazonaws.com/arc-authors/elcomercio/9e89312c-93e2-4ac8-8a47-23c99cff0fb8.png "Foto de Nilo Vilela Monzón")
Los piuranos disfrutaron de un día lleno de sabor, tradición y orgullo gastronómico, en homenaje a uno de los platos más representativos de la cocina ancestral piurana con su preparación y degustación, el Seco de Chabelo.
Este emblemático potaje, preparado a base de plátano verde, carne seca y especias condimentarías, fue el protagonista del primer día del festival gastronómico, como cierre de actividades de festejo por el Bicentenario de creación de Catacaos
La Asociación de Picanterías y Restaurantes que preside Walter Quintana apoya a la gestión del alcalde Johnny Cruz con la ubicación de 40 picanterías y 15 antojitos incluidos tragos de la región que participan de esta actividad gastronómica por el bicentenario.
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TRES DÍAS DE SABOR
Serán por tres días consecutivos en la plaza de armas de la Heroica Villa, cuyo objetivo es mantener vigente los platos ancestrales, y donde el olor culinario inconfundible es apreciado por cientos de personas, visitantes y turistas que acudieron a saborear lo mejor de la gastronomía regional.
Además se tuvo la presencia de un módulo de atención de PROMPERU, con el propósito de posicionar el segmento turístico del norte peruano y especialmente la gastronomía de Catacaos.
Este importante atractivo turístico proyecta recibir diez mil turistas y estiman generar un buen movimiento económico local, durante los días 27, 28 y 29 de junio, donde se presentan potajes como chancho al palo, ceviche de caballa, arroz con pato, cabrito a la norteña, carne seca, copús de gallina, la tradicional malarrabia, entre otros platos típicos y los precios son accesibles al alcance del bolsillo.
Por su parte, el burgomaestre Johnny Cruz, dio a conocer que es una oportunidad de exponer el mejor arte culinario, pues se busca seguir revalorando la comida cataquense, su identidad y tradición, e involucrarla en el desarrollo económico del distrito.
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PLATILLOS
El seco de chabelo, es un plato representativo de la gastronomía cataquense, lleva carne seca, carne fresca aliñada, plátano verde, cebolla, tomate, ají en escabeche, cancha y culantro, que al ser aderezados con chicha de jora, deja un delicioso platillo que es muy apreciado por los turistas.
Hubo demostración de la preparación y degustación principalmente a los adultos mayores.
También hubo ceviches, donde el de caballa era el más solicitado. La preparación de un buen ceviche lleva el pescado que guste, cebolla, ají, limón, sal y pimienta, servido con guarniciones de zarandaja, camote, cancha, yuca sancochada o chifles.
Y por si fuera poco, también saborea la carne seca con chifles, plato tradicional y muy arraigado que los visitantes siempre reclaman en toda picantería o chicherío. Y además encontrarán muchos otros platos en todas las picanterías de la Heroica Villa, capital gastronómica de la región.
