2 mil personas disfrutaron de la  pachamanca más alta del Perú

Por segundo año consecutivo, con gran éxito se realizó el Festival de la Pachamanca “La más alta del mundo” organizado por la comunidad campesina de Yurajhuanca, distrito de Simón Bolívar (Pasco). Este año la novedad fue la pachamanca de cuatro sabores a base de cordero, alpaca, cerdo y pollo, toda un exquisitez que cientos de personas degustaron.

PREPARACIÓN. Para la preparación de la auténtica pachamanca, se sacrificaron más de 25 corderos, alpacas, cerdos y pollos; para elaborar más de 2 mil platos. Desde muy temprano, los comuneros excavaron hoyos en la tierra entre un metro y un metro y medio de profundidad, para luego encender una fogata donde se calientan las piedras.

Una noche antes, la carne fue sazonada con ingredientes usados a base de plantas cultivadas desde épocas prehispánicas como el chincho, huacatay, ají amarillo, así como sal, pimienta y ajo. Una vez que las piedras están calientes, se colocan al interior del hoyo, luego se agrega la carne, otra vez las piedras, y encima papas y habas. Al final se cubre con paja y se espera entre una a dos horas, para retirar la pachamanca.

EXITO. El objetivo del festival es promover el turismo gastronómico y dinamizar la economía en las comunidades.

Cada plato costaba entre 13 a 14 nuevos soles, y se vendieron más de mil platos. Para el próximo año, impulsarán otras novedades.