Empresarios huancaínos envían pachamanca a los Estados Unidos

Como fase preliminar a la instalación de la primera planta de envases y procesamiento de la pachamanca en el distrito de Sicaya (Huancayo), ayer sellaron al vació 400 bolsas del potaje preparado bajo la cocción de la ‘olla tierra’. Este plato típico será llevado al Sumaq Peruvian Food Festival de Nueva York - Estados Unidos que se realizará el 15 y 16 de agosto del año en curso.

Para el envase utilizaron un empaque laminado de 34 por 19 centímetros para introducir los productos: carnes de alpaca, chancho, choclo, humita, papa y queso, luego colocaron en la empacadora al vacío. El producto pesa aproximadamente un kilogramo , y se calienta sin bolsa en tres minutos en horno de microondas.

El producto tiene fecha de producción el 9 de agosto y tiene como fecha de vencimiento el 19 del presente mes y año, registro de DIGESA (en trámite de actualización).

COLABORACIÓN. Para sellar el producto utilizaron la planta de procesamiento de trucha ahumada PALMIN de propiedad del empresario Pedro Salazar Meza en El Ingenio-Concepción.

PREPARACIÓN. En la preparación del alimento de los dioses, estuvo el ‘Rey de la pachamanca’ Jesús Gutarra Carhuamaca, y los profesionales en gastronomía Frank Málaga del Águila, Miguel Gutarra Mechan, e Iván Gutarra Hidalgo.

OBJETIVO. “El propósito es instalar una planta de envase y procesamiento de pachamanca en el distrito de Sicaya que nos va permitir crecer agresivamente en el mercado nacional y del exterior. Estamos consolidando la base sobre la que tenemos que crecer y generar fuentes de trabajo”, mencionó Jesús Gutarra.

"Nosotros introducimos como producto exótico la carne de alpaca y en Mistura 2015 presentaremos la pachamanca gourmet con una presentación y servido atrayente al comensal”", acotó.