Durante la temporada de frío, el chocolate se convierte en el ingrediente estrella por su sabor, textura y valor emocional. Expertos explican por qué se impone en el invierno y comparten una receta irresistible para prepararlo en casa.
Durante la temporada de frío, el chocolate se convierte en el ingrediente estrella por su sabor, textura y valor emocional. Expertos explican por qué se impone en el invierno y comparten una receta irresistible para prepararlo en casa.

Con la llegada del invierno, el chocolate reafirma su reinado en la repostería peruana. Su sabor profundo, su textura envolvente y su versatilidad lo convierten en un favorito indiscutible. Según el estudio global Taste Tomorrow de Puratos, los consumidores de hoy buscan experiencias más ricas y personalizadas con este ingrediente, especialmente en los meses fríos.

“El chocolate es mucho más que un antojo. Es una experiencia sensorial que apela al confort, al placer y a la conexión emocional. En invierno, se convierte en sinónimo de calidez”, explica David Vega, chef pastelero de Puratos Perú.

El informe destaca que los consumidores valoran no solo el sabor, sino también la textura, procedencia del cacao y procesos sostenibles. El gusto por chocolates con inclusiones como nueces, caramelos crujientes o sal marina va en aumento, así como el interés por cacaos de origen único y menos procesados.

Consumo más consciente

La trazabilidad del cacao y el comercio justo se han convertido en factores clave al momento de elegir un producto. Chocolates con empaques sostenibles y propósito social conquistan cada vez más a los peruanos, especialmente cuando se trata de regalar o celebrar en invierno.

Además, las versiones funcionales como snacks energizantes o bebidas relajantes también ganan espacio en el día a día, mostrando que el chocolate puede ser disfrute y bienestar al mismo tiempo.

Receta: torta de chocolate intensa y húmeda

Para los amantes del cacao, David Vega comparte una receta ideal para esta temporada. Se trata de una torta húmeda con ganache y salsa tibia de chocolate, perfecta para disfrutar en casa:

Ingredientes principales:

Para el cake:

  • 900 g Tegral Torta de Chocolate Extremo
  • 100 g harina de almendra
  • 250 g huevo
  • 450 g agua
  • 200 g aceite
  • 70 g Belcolade Selection Noir Cacao-Trace

Ganache de chocolate:

  • 800 g Belcolade Selection Noir Cacao-Trace
  • 650 g Passionata
  • 50 g mantequilla

Salsa de chocolate:

  • 230 g Belcolade Selection Noir Cacao-Trace
  • 550 g Passionata
  • 20 g mantequilla

Preparación:

  1. Cake: Mezclar ingredientes secos, huevos y agua. Fundir el chocolate con el aceite y añadirlo. Hornear en moldes de 22 cm a 180 °C por 18 minutos. Enfriar.
  2. Ganache: Calentar la Passionata y verter sobre el chocolate. Añadir la mantequilla y emulsionar.
  3. Salsa: Repetir el proceso con menor cantidad y servir tibia.
  4. Armado: Rellenar y cubrir la torta con ganache. Decorar con frutos rojos y filigranas de chocolate.

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