Las Historias de Cocina de Jana Escudero

Supermercados Tottus sigue apostando por la gastronomía, esta vez con el recetario de la conocida cocinera Jana Escudero. La chef del restaurante El Grifo, y ahora también influencer de cocina, lanza su primer recetario llamado “Historias de Cocina” a la venta en todos los supermercados Tottus al precio de S/ 49.90. Especializada en una cocina casera con toques de fusión, Escudero se hizo conocida por su sabrosa sazón en los restaurantes El Grifo, el primero y más conocido ubicado en la Av. Colonial y que fue muy popular entre el público gourmet de Lima. Desde pequeña le gustó la cocina, y siempre preparaba postres e iba “arreglando” según ella las recetas como ella quería. Acompañaba a su papá a trabajar al grifo que era de su abuelo, y desde los 11 años comenzó a soñar en poner un restaurante en ese espacio para que la gente que trabajaba por la zona pasará a almorzar. Terminó de estudiar hotelería y junto a Debora su primera socia, comenzó a llevar sandwiches, postres, ensaladas, e incluso un plato del día que fueron sensación y dieron pie a lo que sería su primera carta.

DESTACA.  Jana es parte de la generación de cocineros peruanos que dio a conocer nuestra gastronomía y que siempre ha trabajado arduamente por darla a conocer.                                                                             Por motivos de pandemia, El Grifo hoy ha cerrado sus puertas pero la chef sigue compartiendo sus recetas por sus redes sociales que cada día tiene más y más adeptos.

La idea del libro nació el año pasado y a principios de este 2022 ha visto la luz. Un trabajo que le dedica a su familia, quienes para ella son “los protagonistas de cada nueva receta y de las recetas de siempre, de los días buenos y malos, de las largas horas en el restaurante y de todo lo que aprendieron juntos”.

El libro esta dividido en cinco secciones más una de recetas base. “Había una vez” donde se encuentran las recetas para empezar el día. Tostadas francesas, muffins de arándanos o hotcakes de avena son algunas de ellas. Las entradas triunfantes tienen opciones como causa de cangrejo, ensalada crocante, tartar de salmón o un suculento ceviche carretillero. Los platos de fondo tienen recetas clásicas como un contundente ají de gallina, pero también novedosas como el salmón con miso o miel o las albóndigas suecas. Los postres siempre están presentes. Tres leches de chocolate, besos de fresa, tornado de chocolate hecho en casa o albaricocadas son algunas de las que podrán encontrar. La publicación cierra con una serie de recetas que los salvarán en cualquier ocasión: panceta en air fryer, suave crema de zapallo o unos crujientes churro waffles que les recomiendo probar porque son deliciosos.

Una publicación muy bien puesta que se une a otros recetarios exitosos como el de Karen Lema de La espátula Verde, el de la chef Ximena Llosa, conocida por su programa de recetas en Plus TV. O el de los chicos de A Comer, reconocidos influencers gastronómicos con miles de seguidores en Instagram y TIk Tok.