El pollo a la brasa, símbolo indiscutible de la gastronomía peruana desde los años 50, sigue reinventándose sin perder su esencia. Esta vez, el chef e influencer Ricardo Piaggio, conocido en redes como @papiychefperu, presenta una receta innovadora y accesible: el “Pollo a la Brasa Airfryer Edition”, preparado con freidora de aire Electrolux y al alcance de cualquier cocina.
Esta versión “homemade” conserva el sabor tradicional y la textura crujiente que caracterizan al plato, pero sin necesidad de hornos industriales ni grandes inversiones. “Este gran plato representa tradición, celebración y el sabor extraordinario de nuestra comida. Con la tecnología del airfryer, todos pueden hacerlo en casa. No hay excusas”, señala Piaggio en su video instructivo, disponible en su cuenta de Instagram.
La preparación es sencilla y deliciosa: tras marinar el pollo con una mezcla de ajo, ajíes, cerveza, especias y salsa de soya, se deja reposar y se cocina en la freidora por menos de una hora. El resultado: piel crocante, carne jugosa y ese sabor que conquista a todos los peruanos.
Más allá del gusto, el pollo a la brasa tiene un peso económico considerable. Según cifras del MIDAGRI, esta industria genera más de 460,000 empleos e ingresos anuales que rondan los 1,500 millones de dólares. No es solo comida, es desarrollo y tradición.
Ingredientes de la receta:
- 1 cda de ajo en pasta
- 1 cda de ají amarillo en pasta
- 1 cda de ají panca en pasta
- 1/2 cda de mostaza
- 1 cda de sillao
- 1 taza de cerveza
- 1 cdta de orégano
- 1/2 cdta de romero en polvo
- 1/2 cdta de comino
- 1 cdta de sal y pimienta
- 1 pollo entero
Preparación rápida:
- Mezclar los ingredientes y marinar el pollo.
- Reposar en frío de 4 a 6 horas.
- Cocinar en freidora de aire Electrolux 5L: 25 min a 180°C (pecho abajo) y luego 25 min a 200°C (pecho arriba).
Mira el video completo aquí: https://www.instagram.com/p/DMMVRFntF3L/
