Una de las bodegas más representativas de Chile es Cousiño Macul. Presente en Perú con un amplio portafolio de clase mundial, esta casa vitivinícola ofrece una gran diversidad de etiquetas ideales para maridar con la exquisita gastronomía peruana.
Agustín Planella, Export Manager de la firma y fan número uno de la gastronomía peruana comparte las características de sus principales vinos y las mejores combinaciones con platos emblemáticos del Perú.
“Nuestros vinos están posicionados como etiquetas de gran calidad, producidos, vinificados y embotellados en origen, al igual que las grandes viñas del mundo. Los blancos se destacan por su elegancia, riqueza frutal y acidez balanceada, mientras que los tintos resaltan por su frutosidad varietal, cuerpo, complejidad, color profundo y excelente acidez”, explica Planella.
Dentro de sus logros, sobresale la línea Antiguas Reservas, pionera en estandarizar la calidad de la producción de la bodega hace más de 60 años, y que precedió a etiquetas como Finis Terrae—uno de los primeros ensamblajes premium de Chile—y a su vino ícono Lota, premiado como Mejor Tinto de Chile, Mejor Cabernet Sauvignon, Mejor Maipo Andes y Vino Tinto del Año por reconocidos expertos y guías especializadas como Descorchados y Tim Atkin. Además, cuentan con la línea de entrada Don Luis y la gama media Don Matías, ambas de excelente relación calidad-precio.
A continuación, las recomendaciones de Cousiño Macul para maridar con algunos de los platos más populares de nuestra gastronomía:
Ceviche, Ají de Gallina y Arroz Chaufa
- Ceviche: El plato bandera peruano pide vinos de acidez elevada y frescura vibrante para equilibrar el limón y el picante. Recomiendan Don Luis Sauvignon Blanc e Isadora Riesling. Para un tiradito, es ideal el Chardonnay Antiguas Reservas.
- Ají de Gallina: La cremosidad y sutil picor de este guiso encuentran gran aliado en el Chardonnay y el Riesling.
- Arroz Chaufa y cocina chifa en general: Perfectos con los mismos blancos mencionados, gracias a su frescura y notas frutales.
Lomo Saltado, Carapulcra y Parrilla
- Lomo Saltado: Con fuerte presencia de carnes rojas y especias, se recomiendan tintos robustos como Don Luis Cabernet Sauvignon y Cabernet Sauvignon Antiguas Reservas, cuyas notas frutales y a especias complementan el salteado y sus texturas.
- Carapulcra: De sabor contundente y notas a chocolate, requiere tintos de gran intensidad, como Cabernet Sauvignon o Merlot Don Luis. Ambos también maridan a la perfección con carnes a la parrilla.
Arroz con Pato, Seco de Cordero y Estofado de Carne
- Arroz con Pato: Picante, ácido y lleno de sabor, pide un vino potente para acompañar las especias, como Don Matías Carmenere, cepa bandera de Chile con sabor a frutos rojos y negros y notas herbáceas que armonizan con los platos del norte peruano.
- Seco de Cordero y Estofados de Carne: También encuentran un gran aliado en el Don Matías Carmenere. Para una experiencia premium, Finis Terrae Premium Red Blend—ensamblaje de Cabernet Sauvignon y Carmenere—es la apuesta ideal para cortes rojos de alta intensidad.
De esta manera, la prestigiosa bodega chilena propone un abanico de opciones para realzar los sabores de la gastronomía peruana, demostrando que la versatilidad y calidad de sus vinos están a la altura de nuestros platos más emblemáticos. Una invitación a descubrir nuevos matices y a disfrutar de maridajes inolvidables.
