Mistura: ​"Reina del Kankacho" representa otra vez a Puno en feria

El tradicional plato ayavireño “el Kankacho” representará nuevamente a la región Puno en la feria gastronómica Mistura 2015 que se realiza desde hoy 04 al 13 de septiembre.

Doña Julia Luna de Mendoza, conocida como la “Reina del Kankacho” una vez más exponer este delicioso potaje preparado a base de cordero.

Ella nos cuenta con orgullo que la receta del Kankacho ayavireño la aprendió hace más de 30 años, con su familia, en su natal Ayaviri y desde entonces trabaja arduamente para difundir este plato ancestral.

“El Kankacho es mi vida, y le debo muchísimo. Yo soy la tercera generación de mi familia que se dedica a esto y lo seguiré haciendo hasta que Dios me lo permita”", manifestó Doña Julia.

SECRETO. Doña Julia asegura que el secreto para que su plato salga tan sabroso es usar corderos machos, tiernos y sazonarlo durante tres horas o más con cerveza negra, para que la carne quede suave. Esta destacada representante de la cocina puneña cuenta con locales de venta en Arequipa, Juliaca, Ayaviri y Cusco.

MISTURA. Tras iniciar su participación en Mistura, la “Reina del Kankacho” participó de una conferencia de prensa en la que invitó al público a visitar su stand en la feria gastronómica.

En esta reunión Doña Julia recibió el apoyo de Edgar Cornejo Malma, presidente de la Asociación Cultural Brisas del Titicaca, quien se comprometió a realizar gestiones para que este plato típico de la región Puno reciba un reconocimiento oficial por su participación en Mistura.

REPRESENTANTES. Además de Doña Julia, la gastronomía puneña será representada por Elena Segura Apaza conocida por su receta de “Thimpo de trucha, carachi, mauri y pejerrey”.

Pese a que es la primera vez que doña Elena participa de Mistura se encuentra muy entusiasmada. Ambas recibirán en apoyo de la Empresa Minsur y hotel Libertador de Puno.