Con la llegada del invierno, Lima cambia de semblante: los cielos grises se instalan, la humedad cala los huesos y el frío se convierte en parte del día a día. Ante esta temporada, no hay mejor remedio que una buena sopa caliente, una tradición enraizada en la cocina limeña. Las sopas no solo reconfortan el cuerpo, sino que también evocan memorias familiares y sabores caseros que atraviesan generaciones. En toda la ciudad, se pueden encontrar opciones reconfortantes que van desde las recetas más tradicionales hasta reinterpretaciones contemporáneas. En esta nota les dejamos varias opciones donde degustar de las mejores sopas en la ciudad.
LA RED. (Mariscal La Mar 391, Miraflores). El restaurante La Red, dirigido por el chef José del Castillo, es reconocido en Lima por ofrecer una gran variedad de sopas tradicionales que destacan por su sabor y calidad. Entre sus especialidades se encuentran el sudado de pescado, un plato clásico de la costa peruana que combina pescado fresco con una mezcla de ajíes y hierbas aromáticas, y el aguadito de pescado, con su vibrante color verde y aroma a culantro, es ideal para levantar el ánimo y el cuerpo.
Huancahuasi. (Av. Javier Prado Este 1405, Santa Catalina). La sopa de patasca es un plato tradicional de la sierra peruana, muy popular en la región central del país. Se elabora con mote (maíz pelado y reventado), carne de res y cordero, mondongo, patas de ternera y hierbas aromáticas como la hierbabuena. Su preparación requiere una cocción prolongada, a menudo durante toda la noche, para lograr un caldo espeso y lleno de sabor, razón por la que se le atribuye el sobrenombre de “levantamuertos”. En Lima, el Restaurante Huancahuasi es uno de los lugares más destacados para disfrutar de una auténtica sopa de patasca. Cuenta con locales en La Victoria, La Molina y Lurín, ofreciendo una variedad de platos tradicionales andinos en un ambiente que celebra la cultura huanca.
SIETE SOPAS. (Av. Angamos Este 609, Surquillo). El restaurante Siete Sopas es uno de los locales clásicos para los amantes de las sopas tradicionales peruanas. Su propuesta gastronómica se centra en ofrecer una variedad de sopas emblemáticas de la región andina y la costa peruana, preparadas con ingredientes frescos y técnicas culinarias que resaltan los sabores autóctonos. Dentro de las que podemos encontrar están: El Shambar: Una sopa espesa y nutritiva, elaborada con maíz, frijoles, carne de res y cerdo. También se ofrecen el caldo de cabeza, menestrón peruano, patasca, y Huallpa chupe, éste último típico de Huancayo y el Valle del Mantaro, hecha con carne de res, vegetales y hierbas. caldo de gallina y sopa criolla, también en la carta.
El Soperito. (Av. San Eugenio 595 La Victoria). Otro de los restaurantes emblemáticos en Lima, conocido por su especialización en sopas tradicionales peruanas, es El Soperito. Ubicado en La Victoria, este local ha ganado popularidad entre los limeños por ofrecer una variedad de caldos que evocan la rica gastronomía andina y criolla del país. El Soperito se autodenomina “La Casa de los Caldos” y dentro de su carta encontramos: patasca, caldo de gallina acevichada, sancochado, dieta de pollo, sopa a la minuta, con carne picada, cabello de ángel, leche y ají panca.
TANTA. (Av. Vasco Núñez de Balboa 660, Miraflores). Cerramos esta nota con las sopas de Tanta. Donde destacan una amplia variedad de sopas tradicionales peruanas pero sobre todo caseras, de esas que abrazan, como su tradicional sopa Angelita: ligera y reconfortante elaborada con cabello de ángel, pollo, papa amarilla, limón, rocoto, cancha y cebolla china. La que siempre pido cuando estoy enferma para arropar el corazón. Tienen también una clásica sopa criolla, un súper aguadito, generoso, con pollo al estilo tradicional, y cierra su carta una clásica crema de zapallo, suave y cremosa.
UN CLÁSICO
El sancochado del hotel Sheraton, es uno de los mejores de la ciudad y se ha convertido en un plato clásico en el invierno limeño. El céntrico hotel ofrece en el concepto de buffet un variedad de 20 tipos de salsa, 10 tipos de carne y verduras. Para evitar esperas e inconvenientes, es mejor aplicar a una reservación.
Sopas con sabores diversos que en esta temporada son las estrella de los restaurantes.
